如果未与中介公司签署正式合同，他们却拖欠我

未签署合同拖欠工资，可投诉或仲裁。依据《劳动法》，单位拖欠工资，员工有权投诉或申请劳动仲裁，劳动监察大队会介入调解并要求改正，拒不执行将受处罚，严重影响员工权益。
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处理拖欠工资，可投诉劳动监察、申请仲裁或起诉。建议先尝试投诉劳动监察大队，快速且有效；若无果，则申请劳动仲裁；对仲裁不满，再提起诉讼。
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未签合同拖欠工资，这样处理：1.向劳动监察大队投诉，提供相关资料，等待调查调解；2.若调解无果，直接申请劳动仲裁，无需费用，等待裁决；3.对仲裁结果不满，法定期限内提起诉讼；4.生效法律文书仍不支付，申请法院强制执行。